Cantão de Grisões também conhecido como Graubünden tem onze regiões e sua capital é Chur. É o cantão mais diverso em termos de geografia natural e cultural, pois abrange os dois lados dos Alpes e várias regiões naturais e culturais. Grisões fazem fronteira com quatro cantões: Ticino ao sul, Uri a oeste e Glarus e St. Gallen ao norte. Seu denominador comum, no entanto, é uma forte cultura montanhosa marcada pela vida em comunidades rurais isoladas, notavelmente retratada em Heidi, de Johanna Spyri. Os costumes tradicionais incluem a transumância alpina na primavera e no outono, e o Chalandamarz no final do inverno. Os vinhos são produzidos essencialmente na Bündner Herrschaft. Nos vinhedos entre Fläsch e Malans, são encontrados 42 tipos de videiras, sendo a Pinot Noir a mais popular. A gastronomia dos Grisões é conhecida principalmente por uma iguaria de carne seca chamada Bündnerfleisch , muitas vezes chamada simplesmente de Carne dos Grisões. Outras especialidades de carne são os enchidos secos (com destaque para o Salsiz, feito de várias carnes), o grão-de-bico e o presunto. Os queijos produzidos nos Grisões também são numerosos. Entre os pratos notáveis estão os Capuns, feitos predominantemente na parte ocidental dos Grisões. As línguas oficiais desse cantão são o Alemão, Italiano e Romanche.